Selain untuk membuat kue lapis, tepung tapioka juga juga banyak digunakan untuk membuat berbagai makanan lainnya, seperti: permen, puding, boba, dan berbagai jenis hidangan penutup lainnya. Penggunaan tepung tapioka pada makanan akan membuat kekenyalan makanan lebih baik ketika dikonsumsi. 2. Membuat Tekstur Makanan Berkuah Lebih Kental Hasil penelitian parameter hedonik, menunjukkan perlakuan terbaik pada sosis ikan nila adalah penambahan tepung rumput laut Gracilaria sp sebesar 3%, dengan nilai kenampakan 8,1, bau 7,6, rasa 7,8 Jika didasarkan asumsi bahwa dalam setiap 100 gram bubur rumput laut akan terbentuk 8,33 gram tepung rumput laut, maka penambahan bubur rumput laut pada masing-masing formula dapat dikonversikan dalam bentuk tepung rumput lautnya. Pada formula B dengan penambahan BRL 10% maka BRL dapat disubstitusi dengan TRL 0,833 gram, formula C (BRL 20% KOMPAS.com - Kekayaan laut Indonesia, membuat negara ini menjadi negara yang memproduksi rumput laut cottonii terbesar di dunia.. Selain rumput laut cottoni, Indonesia ternyata juga menjadi pengimpor terbesar produk olahan rumput laut terutama produk karaginan.Seharusnya, Indonesia justru menjadi leader untuk industri rumput laut dan turunannya terutama untuk jenis cottonii. Manfaat. Pada rumput laut itu sendiri karagenan berperan sebagai struktur hidrofilik yang fleksibel untuk mengakomodasi berbagai tekanan arus dan gerakan gelombang di dalam air.. Karagenan dimanfaatkan oleh manusia pada makanan sebagai bahan pengental, pembuatan gel, dan emulsifikasi. Tiga tipe utama karagenan yang digunakan dalam industri makanan adalah ι-karagenan, κ-karagenan(E. cottonii Rumput laut jenis . Eucheuma cottonii. merupakan rumput laut yang banyak tumbuh di yang telah di ekstraksi ditepungkan dengan cara digiling hingga menghasilkan tepung karagenan. Tepung karagenan yang dihasilkan di uji kadar air, kadar abu, kekuatan gel dan viskositasnya. Hasil yang diperoleh pada uji didapatkan hasil tertinggi kekuatan gel FOR4p.

cara membuat tepung rumput laut